アメリカで注目のヘルシー雑穀
ソルガムとは

ソルガムは世界5大穀物の1つでもあり、米国ではとうもろこし、大豆、小麦に続く重要な農作物として注目されています。ソルガムはイネ科の穀物で日本では"たかきび"とも呼ばれています。
食物繊維、ミネラルを豊富に含み、最近では抗酸化作用を持つタンニンの存在についても研究され、ヘルシー雑穀として健康志向の食生活に期待の食材です。また、少ない水で育ち、害虫や病気にも強いため農薬の使用を減らせる、環境に優しい作物でもあります。

資料提供：

中川仁博士（独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 バイオマス研究センター長）
ロイド・W・ルーニー博士（テキサス A&M大学 土壌・作物科学部 穀物品質研究所 特別教授）