かぼちゃとチアシードのパウンドケーキ

材料（2人分）

• ソルガムきび粉　　　　80g
• ソルガムきび粒　　　　15g
• 玄米粉　　　　　　　　20g
• チアシード　　　　　　10g
• ベーキングパウダー　　小さじ1/2
• メープルシロップ　　　大さじ2
• 卵　　　　　　　　　　1個
• かぼちゃ　　　　　　　1/16個　正味120g
• 豆乳　　　　　　　　　100㏄
• オリーブ油　　　　　　大さじ1

【デコレーション】

• かぼちゃ　　　　　　　1/16個
• 豆乳　　　　　　　　　大さじ2
• メープルシロップ　　　大さじ1
• パンプキンシード　　　適量
• 炊いたソルガムきび粒　10g ＋ メープルシロップ大さじ1　につけておく
• チャービル　　　　　　適量

レシピ

1. ソルガムきび粒は100㏄の水に30分浸した後、鍋に入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして15分炊く。蓋をとり、水分がなくなるまで焦げないように火にかける。粗熱をとっておく。
2. かぼちゃは、皮と種をとり、柔らかくなるまで20分蒸し、ペースト状につぶして、粗熱をとる。
3. ボウルに2のかぼちゃ、卵、メープルシロップ、豆乳、オリーブ油、チアシード、1のソルガムきび粒を順番に混ぜる。
4. ソルガムきび粉、玄米粉、ベーキングパウダーを合わせ、3にさっくりと混ぜる。
5. オーブンペーパーを敷いた型に流しいれて180度に予熱したオーブンで20分焼き、粗熱をとる。
6. デコレーションに、ペーストしたかぼちゃと豆乳、メープルシロップを混ぜて、のばし、クリーム状にして、しぼり袋に入れ丸く絞る。
7. ソルガムきび粒も飾り、仕上げにパンプキンシード、チャービルも飾る。

ソルガムきび粒を最初に炊いて、生地に混ぜることで、ぼそぼそとせずに、ふっくらと仕上がります。デコレーションにソルガムきび粒も飾ることで、見た目と食感を楽しめるケーキです。